La Tierra
Hoy día se plantan en Chiclana unas 275 hectáreas de viña y se hace sobre la misma tierra que Columela describía como los terrenos viticultores de cretosi, sabulosi y palustres, es decir, albarizas, arenas y barros. Aunque es, dentro del Marco de Jerez, la que menos Albarizas plantadas tiene (35%) y la que más de Barros (55,82%), incluido el tipo de barro denominado Bujeo albarizo (apenas 2%). También posee una presencia mínima de Arenas (en torno al 10%). Desde 1934 es Zona de Producción de la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry, aunque el moscatel está integrado en la zona de crianza, ya que la uva del mismo nombre solo se vendimia actualmente en Chiclana y en Chipiona.
Tierra de barros, arenas y… albarizas.
Las 250 hectáreas de viñedos de los 170 socios que actualmente tiene la Bodega Cooperativa se divide, fundamentalmente en tierras de:
- • Albariza (Pagos de las Cañaíllas, Nueve Suertes o El Molino) es el suelo característico del Marco de Jerez, muy rico en carbonato cálcico, en arcilla y en sílice. Con gran capacidad de retención del agua, tiene variedades según su composición orgánica.
- • Barro (El Marquesado, Los Llanos, Pinar de María) es tierra de arcilla mezclada con oxido de hierro, de color rojo o amarillo. Se da desde la embocadura del Guadalquivir hasta Conil. En Chiclana es de gran productividad, alimentada además por la abundancia de agua subterránea y salada.
- • Arenas (Pago Melilla, Campano) son tierras cuarzosas que se da en la inmediación de las playas. Abundante y muy generoso en Chiclana, es un suelo ideal para la uva Moscatel.
