DESCRIPCIÓN

Vino de color caoba oscuro, aterciopelado, que recuerda a la nuez, de mucho cuerpo. Ligeramente dulce. El Cream es un vino generoso de licor procedente de la mezcla o "cabeceo" de vinos generosos de crianza oxidativa con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado. En Chiclana es tradicional su elaboración a partir de la unión del Fino, el Oloroso y el Moscatel. Ello le da a este vino, punto de encuentro de la uva palomino y la moscatel, una particularidad única, en la que viene a confluir la armonía del Fino y la complejidad del Moscatel. Pertenece a la zona de producción de la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry.

ELABORACIÓN

Vino generoso de licor elaborado con los vinos oloroso, moscatel y fino con una crianza mínima de 3 años. En este cream se mezclan el dulzor y la fragancia incomparable de la uva moscatel con los aromas de la crianza oxidativa del oloroso, y las notas de frutos secos salados de la crianza biológica. Es un vino que representa la fusión de todos los vinos que elabora la Cooperativa.

CRIANZA OXIDATIVA

Una vez realizada la mezcla o coupage de todos los vinos, se somete una crianza oxidativa de más de 4 años, donde se alcanza el equilibrio perfecto.

ESTABILIZACIÓN

Los vinos se estabilizan por frío, se clarifican suavemente y se filtran antes de su embotellado.

FICHA PRODUCTO

Nota de cata

Vino ámbar oscuro y brillante. En nariz emergen los aromas de la tierra reforzados por los aromas de la madera. Aparece la vainilla y los aromas yodados de las algas del mar. También los aromas tostados, a leña, a miel tostada, cera, ámbar, incienso. Caramelo. En boca aparece la canela y el anisado, el caramelo tostado cristalizado de los postres, fruto del calor del sol. Es un vino con cuerpo, persistente, sofisticado y de fusión.

Información adicional

Tipo: Cream

Uva: Palomino Fino y Moscatel de Alejandría

Graduación alcohólica: 18º vol.

Crianza: Criaderas y soleras

Formatos disponibles: Botella 75 cl. y 50 cl. Bag in box de 3, 5, 10 y 15 lt. (consultar otros formatos).

Ficha técnica

Grado alcohólico: 17,5-18 % v/v

Acidez total: 4,1 g/L TH2

pH= 3,4

Azúcar = 132 g/L

CONSUMO

La amplia gama de matices del Cream se saborea con plenitud si se consume fresco, entre 12 y 14 grados, aunque permite adentrarse en gratas experiencias según la temperatura y la hora del día. Ideal, por tanto, para mañana, tarde o noche, de aperitivo, para acompañar la merienda o maridar con todo tipo de carnes de caza, setas o quesos azules. Incluso está por descubrir como un poderoso ingrediente de cóctel o solo con hielo picado y una ramita de hierbabuena.